あさイチ ギョーザの皮でフラミッシュ

2020年8月4日放送の「あさイチ」の「みんな!ごはんだよ」のコーナーで、

ギョーザの皮でフラミッシュの作り方について紹介されました!

教えてくださったのは「ラ・ロシェル南青山」の総料理長の川島孝さんです。

フラミッシュとは北フランスで食べられている、キッシュのような卵料理のことをいうそうです。

普通は、パイ生地なのですが、今回は餃子の皮を使って作りますよ〜☆

お子さんと「工作感覚」で作れます。親子で一緒に作ってみてはいかがでしょう♪

ギョーザの皮でフラミッシュのレシピ(4人分)

ギョーザの皮でフラミッシュの材料

★直径16cmのケーキ型(100均で売っている紙の型でOK!):1つ

  • 餃子の皮(大・11枚)
  • ねぎ(白い部分・2本分)
  • バター(食塩不使用・30g)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 卵(1コ)
  • 生クリーム(大さじ1と2/3)
  • 牛乳(大さじ1と2/3)
  • カレー粉(少々)
  • ウインナーソーセージ(2本)
  • かぼちゃ(電子レンジ(600w/2分間)40g)
  • コーン(ホールタイプ・40g)
  • カマンベールチーズ(40g)
  • 粉チーズ(25g)

ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

1)ねぎ(白い部分・2本分)を小口切りします

2)フライパンでバター(食塩不使用・30g)をあたためます

3)バターが溶けたら、ねぎを入れ、弱火でじっくり5分炒めます。途中で塩(ひとつまみ)入れます

Rune
じっくり炒めることで、ねぎの甘さをMAXまで引き出すことができますよ!

Rune
5分炒めると、ねぎはかなりネットリ感がでてきますよ

4)ねぎをフライパンからお皿に移し、粗熱をとります。フライパンはまた後で使用するので、軽く拭いておきます

★ここで、餃子の皮を使ったフラミッシュの土台作り、餃子の花を作っていきます。

☆直径16cm程度の丸型が必要です

Rune
紙の型は、100均で売っているものでOKです!

5)お皿の上などに、餃子の皮(大・11枚)のうち1枚を、中心に置きますあさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

6)2枚めの皮の端に少し水をつけ、先程の中心に置いた皮に端を1cm重ねて、並べ置きます

7)3枚目以降も、1枚めを中心に11枚目まで並べていきます。
中心の皮とは1cm重なるように、2枚めと3枚めは皮の半分が重なるように並べます

あさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

Rune
「中心の皮には1cm」、「隣どうしの皮は半分」重なるように並べます!
皮どおしに隙間ができると、後で卵液を入れたときに漏れちゃいますよ!

8)餃子の皮11枚を重ね、花のようなかたちになったら、皮の上からラップをかぶせ、上から押さえて皮をしっかりと接着させます

あさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

Rune
かなりギューッと押さえつけることが重要!!
そうしないと、後で卵液がもれちゃいます!!

9)押さえつけた皮をフライパンに入れ、弱火で薄く焼き色がつくまで(約2分間)焼きます(油は入れない)⇒上下を返し、約1分間焼きますあさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

Rune
焼き加減は、カレーナンのような少し焼き色がつくくらいです

★皮を焼いている間に中にいれる卵液を作ります

10)ボウルに、卵(1コ)、生クリーム(大さじ1と2/3)、牛乳(大さじ1と2/3)、カレー粉(少々)を入れて、泡立て器でよく溶きます

Rune
カレー粉は、カレー味にするのではなく、香辛料のような風味つけの役割。卵くささをやわらげ、軽やかな味わいになりますよ

11)ウインナーソーセージ(2本)、かぼちゃ(電子レンジ(600w/2分間)40g)を5mmの厚さに切ったもの、コーン(ホールタイプ・40g)を準備します

12)紙型の内側に薄くバター(少々)を塗っておきます

Rune
バターを薄くぬると、後で型から抜きやすくなります

13)紙型に焼いた皮を入れます。皮が温かいうちに、ぬれふきんなどで型に沿わせて押し込みますあさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

14)型にねぎを敷き詰めます(全体が均一になるように)

15)ウインナーソーセージ、かぼちゃ、コーンを散らします

Rune
ナスやさつまいもなど季節のお野菜を入れても◎

16)カマンベールチーズ(40g)を8等分に切って入れます

Rune
本来フラミッシュにはマロワールチーズを入れるのですが、今回は入手しやすいカマンベールチーズで代用しています

17)卵液を流し込みます

18)粉チーズ(25g)を入れます

19)オーブンに入れて、200℃、約20分間、焼色がつくまで焼きます

20)粗熱をとって卵を落ち着かせてから(1時間くらい)、型から抜き、食べやすい大きさにカットして、できあがり〜〜♪あさイチ ギョーザの皮でフラミッシュの作り方

ギョーザの皮でフラミッシュのレシピについてまとめ

今回は、「あさイチ」の「みんな!ごはんだよ」のコーナーで紹介された

餃子の皮でフラミッシュについてまとめました。

タルト生地のかわりに使った餃子の皮にたっぷりの具が入った、ふんわり卵料理です。

餃子の皮をお花のように並べるところは、お子さんといっしょにやってみると楽しいと思いますよ!

是非あなたも作ってみてくださいね〜!

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