2020年8月3日放送の「あさイチ」の「みんな！ごはんだよ」のコーナーで、
「あなごとなすのトマ玉炒め」の作り方について紹介されました！
夏本番のこの時期にぴったりな、元気がつく夏野菜とあなごのたまご炒め。
教えてくださったのは、日本料理店「日本橋ゆかり」の若主人、野永喜三夫さんです。
もくじ
あなごとなすのトマ玉炒めのレシピ（２人分）
あなごとなすのトマ玉炒めの材料
- 焼きあなご（１００ｇ）
- なす（1コ）
- ミニトマト（６コ）
- ごま油（大さじ１）×２（２回使います）
- めんつゆ（３倍濃縮タイプ・大さじ１）
- 水（大さじ１）
- とき卵（２コ分）
あなごとなすのトマ玉炒めの作り方
1）フライパンを軽く温めます（弱火）
2）なす（1コ）ヘタと取り除き縦半分に切ります→さらに1cm幅の斜め切りにします
ヘタをちょこんと切って、ヘタを下にしてナスを立てて包丁でヘタをこそげ落とす感じが◎
3）少し温まったフライパンに（あまりアツアツにしない）、なすをいれます
4）ミニトマト（６コ）のヘタを取り、半分に切ります
5）焼きあなご（１００ｇ）を縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします
6）切った焼きあなごをフライパンに加え、中火（IHなら強火）にしてごま油（大さじ１）を加えます（まずは、なすとあなごだけを炒める）
ごま油の香りがたちのぼってきますよ〜♪
7）ほどよくなすに焼き目がついてきたら
8）ミニトマト（６コ）を加え、軽くいためます（30秒くらい）
9）めんつゆ（３倍濃縮タイプ・大さじ１）、水（大さじ１）を入れ（中火）、さらになすに火が通るように炒めます
10）ボウルに入ったとき卵（２コ分）に、９を入れて軽く混ぜ合わせます
11)フライパンを戻して（フライパンを拭く必要なし！）、再び火にかけ（中火）、ごま油（大さじ１）を入れます
12)フライパンが温まったら、軽く混ぜ合わせた10をフライパンに戻し、強火で一気に焼きます
★菜箸などでかき混ぜず、卵を崩さないようにフライパンを軽く動かしながら焼き、時々全体を返す感じです
13)卵で全体的まとまってきたら、みつば（適量）を上に添えながら盛りつけてできあがり〜〜♪
野永喜三夫さんのおすすめレシピ本
野永喜三夫さんの料理動画もおすすめ！
ホントに、めっちゃ丁寧な解説で、初心者でもわかりやすいですよ！
以下に親子丼の作り方の動画のリンクをはっておきますね。
あなごとなすのトマ玉炒めのレシピまとめ
今回は、「あさイチ」の「みんな！ごはんだよ」のコーナーで紹介された
あなごとなすのトマ玉炒めのレシピついてまとめました。
いま旬のあなごや、なすやトマトをはじめとした夏野菜を合わせた炒めものに、粉ざんしょうなど食欲が出る香りを加えた一品。
味つけは市販のめんつゆとごま油を使ったカンタンにできちゃいます！
付け合わせには、一緒に紹介されていた「オクラとなめこの梅すましの作り方」がおすすめです！
あなたも是非作ってみてくださいね〜♪
