2020年8月6日放送の「あさイチ」の「みんな！ごはんだよ」のコーナーで、
食欲のない暑い季節でもサラッと食べられる「みそ香る！冷や汁」の作り方について紹介されました。
「こんなにカンタンでいいの？」っていうくらい簡単に作れちゃいます！
冷や汁は宮崎の郷土料理としてよく知られていますが、それとも一風違ったものなので、
「冷や汁」を作ったことがある人にも、目からウロコなレシピだと思いますよ！
教えてくださったのは、料理研究家の瀬尾幸子さんです。
もくじ
みそ香る 冷や汁のレシピ（２〜３人分）
みそ香る 冷や汁の材料
- 昆布（5cm四方・１枚）
- 頭とワタを除いた煮干し（１０匹）
- 水（600ml）
- きゅうり（１本）
- 塩（小さじ1/4）
- みそ（大さじ３〜４）
- 木綿豆腐（1/2丁・約175g）
- すりごま（白・大さじ３）
- 青じそ（せん切り・５枚分）
- 温かいごはん（適量）
みそ香る 冷や汁の作り方
1）ボウルに昆布（5cm四方・１枚）、頭とワタを除いた煮干し（１０匹）を入れます
2）ボウルに水（600ml）を入れて、一晩（６時間以上）冷蔵庫でつけておきます⇒だし汁の完成
★すぐに作りたい場合は、顆粒だしを600mlの氷水で溶いたものでもOK（⇒以下３、４、８の行程は不要です）
3）小鍋に２のだし汁を入れ、中火で加熱し、煮立つ直前に（少し泡立ってきたら）昆布を取り出します
4）弱火にして２分ほど煮ます
★具を作ります
5）ボウルに、きゅうり（１本）をなるべく薄い輪切りにして入れます（スライサーで薄く切るのがおすすめ！）
6）６に塩（小さじ1/4）を入れ、軽くかきまぜ（もまないこと）５分間程置きます
7）きゅうりの水けを軽く絞ります（力いっぱい絞らないこと）
8）４の加熱しただし汁をザルでこして、冷蔵庫で冷やします（ここまでを前の晩にやっておくと◎）
9）みそ（大さじ３〜４）直火で香ばしく焼きます（目安は２０秒）
★金属のスプーンに入れて何回かに分けて、直火であぶります。少し焦げるくらいでOK！
10）ボウルに焼いたみそを入れ、８の冷たいだし汁で溶いていきます
11)７の絞ったきゅうりを加えます
12)木綿豆腐（1/2丁・約175g）を一口大にちぎり、ボウルに加えます
13)すりごま（白・大さじ３）を加えます
14)青じそ（せん切り・５枚分）を加えます
15)軽くかきまぜて、温かいごはん（適量）にかけてできあがり〜〜♪
一口たべるごとに少しずつかけると、温かいご飯と冷や汁が楽しめます。
瀬尾幸子さんのレシピ本紹介
今回の冷や汁を教えてくださった、瀬尾幸子さんのレシピ本をご紹介します。
みそ香る 冷や汁のレシピについてまとめ
今回は、「あさイチ」の「みんな！ごはんだよ」のコーナーで紹介された
みそ香る 冷や汁についてまとめました。
だし汁さえ準備しておけば、めっちゃカンタンにできちゃいますし、
だし汁がなくても、顆粒だしでも作れます！
こんがりと焼いたみそが、食欲をそそりますよ。
是非あなたも作ってみてくださいね〜！
