とうがん

2020年7月20日放送の「あさイチ」で「とうがんと豚だんごのおかずスープ」の作り方について紹介されました!

 

教えてくださったのは、中國名菜「孫」オーナーシェフの孫成順さんです

 

<h2>とうがんと豚だんごのおかずスープのレシピ</h2>

夏にぴったりの人気中国家庭料理です。

<h3>冬瓜と豚だんごのおかずスープの材料(2〜3人分)</h3>

とうがん:500g

豚ひき肉 :200g

ねぎ(せん切り):20g

水:150ml

チキンスープ:600ml

紹興酒(お酒)、しょうが汁、塩:各こさじ1

香菜(三つ葉など)、ごま油、こしょう:少々

<h3>とうがんと豚だんごのおかずスープの作り方</h3>

①とうがんの種とワタを取り除き、ピーラーで皮を薄めにむく(緑色を残す)。

②食べやすい大きさで角切りする(2cmくらいがおすすめ)

③ボールに水150mlを入れ、ネギのせん切り20gを浸して軽くもむ

④ボールに豚ひき肉(200g)、塩小さじ1/2、ごま油少々、こしょう少々、紹興酒(または酒)小さじ1、しょうが汁小さじ1を入れて、その中に3)の水だけを半量ずつ2回に分けて加えながら、粘り気が出るまで練りっていく(手で練るとよい)

*ここで冷蔵庫で冷やすと、固まって後でだんごにしたときに丸めやすくなります

⑤鍋にチキンスープ(④のスープのもとを溶いたもの)600mlを火にかけて、沸かします

⑥④で作ったものを、直径3cmくらいに丸めて⑤のチキンスープに入れます

⑦中火で、色が変わるまで2分くらい煮ていきます

⑧鍋にとうがん、塩小さじ1/2を入れて、とうがんに透明感がでるまで、中火で約5~6分煮ていきます

⑨仕上げにこしょう少々(子どもが食べるなら入れなくてもよい)をいれます

⑩お皿にもりつけて、③のねぎのせんぎりをのせ、シャンツァイ(香菜)を適量入れてできあがり

★好みによって春雨を入れてもよいです

<h2>孫成順さんのお店中國名菜「孫」について</h2>

 

<h2>まとめ</h2>

「とうがんと豚だんごのおかずスープ」についてまとめました!

肉のうまみがたっぷりうつって、とってもおいしいです。

白いごはんととてもよく合い、肉をくずしながらお召し上がりくださいね!

 

 

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