2020年7月20日放送の「あさイチ」で「とうがんと豚だんごのおかずスープ」の作り方について紹介されました！
教えてくださったのは、中國名菜「孫」オーナーシェフの孫成順さんです
<h2>とうがんと豚だんごのおかずスープのレシピ</h2>
夏にぴったりの人気中国家庭料理です。
<h3>冬瓜と豚だんごのおかずスープの材料（２〜３人分）</h3>
とうがん：500g
豚ひき肉 ：200g
ねぎ（せん切り）：２０ｇ
水：１５０ｍｌ
チキンスープ：600ml
紹興酒（お酒）、しょうが汁、塩：各こさじ１
香菜（三つ葉など）、ごま油、こしょう：少々
<h3>とうがんと豚だんごのおかずスープの作り方</h3>
①とうがんの種とワタを取り除き、ピーラーで皮を薄めにむく（緑色を残す）。
②食べやすい大きさで角切りする（2cmくらいがおすすめ）
③ボールに水150ｍｌを入れ、ネギのせん切り20gを浸して軽くもむ
④ボールに豚ひき肉（200g）、塩小さじ1/2、ごま油少々、こしょう少々、紹興酒（または酒）小さじ１、しょうが汁小さじ１を入れて、その中に３）の水だけを半量ずつ2回に分けて加えながら、粘り気が出るまで練りっていく（手で練るとよい）
＊ここで冷蔵庫で冷やすと、固まって後でだんごにしたときに丸めやすくなります
⑤鍋にチキンスープ（④のスープのもとを溶いたもの）600mlを火にかけて、沸かします
⑥④で作ったものを、直径3cmくらいに丸めて⑤のチキンスープに入れます
⑦中火で、色が変わるまで２分くらい煮ていきます
⑧鍋にとうがん、塩小さじ1／２を入れて、とうがんに透明感がでるまで、中火で約5~６分煮ていきます
⑨仕上げにこしょう少々（子どもが食べるなら入れなくてもよい）をいれます
⑩お皿にもりつけて、③のねぎのせんぎりをのせ、シャンツァイ（香菜）を適量入れてできあがり
★好みによって春雨を入れてもよいです
<h2>孫成順さんのお店中國名菜「孫」について</h2>
<h2>まとめ</h2>
「とうがんと豚だんごのおかずスープ」についてまとめました！
肉のうまみがたっぷりうつって、とってもおいしいです。
白いごはんととてもよく合い、肉をくずしながらお召し上がりくださいね！
