2020年7月28日放送の「あさイチ」の「みんな！ごはんだよ」のコーナーで、
エノキで！かさ増しハンバーグの作り方について紹介されました！
赤みの豚ひき肉にエノキを刻んで加えた、とっても低カロリーでヘルシーなハンバーグです！
教えてくださったのは、料理研究家の今泉久美さんです。
もくじ
エノキで！かさ増しハンバーグのレシピ（２人分）
エノキで！かさ増しハンバーグの材料
- えのきだけ （正味・８０ｇ）
- 豚ひき肉（赤身・１５０ｇ）
- 塩（小さじ1/4）
- 黒こしょう（粗びき・少々）
- 玉ねぎ（みじん切り・80g）
- 粒マスタード（小さじ１）
- パン粉（大さじ４）
- 牛乳（大さじ２）
- 溶き卵（1/2コ分）
- 片栗粉（小さじ１）
- オリーブオイル（小さじ２）
- 大根おろし（大さじ２）
- にんじん、ズッキーニ（各1/2本）
- 酒（大さじ１）
- ポン酢しょうゆ（小さじ１〜２）
- 青じそ（２枚）
エノキで！かさ増しハンバーグの作り方
1）えのきだけ （正味・８０ｇ）を細かく刻みます
2）豚ひき肉（赤身・１５０ｇ）をボウルに入れ、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（粗びき・少々）を加え、よく練ります
3）玉ねぎ（みじん切り・80g）を器に入れ、ふんわりラップをしてレンジ（600w）約２分間温め、冷まして粗熱をとります
★レンジであたためると、油を使わずにヘルシーで甘みも出ます
4）２に３の粗熱をとった玉ねぎ、１の刻んだえのきをいれます
★えのきの重量は肉の半分ですが、かさは同じくらい。かなりヘルシーになることがわかります！
5）粒マスタード（小さじ１）を入れます
★粒マスタードを入れることによりエノキの味が少しやわらいで、食べたときにエノキが入っているかわからなくなります♪
6）パン粉（大さじ４）、牛乳（大さじ２）、溶き卵（1/2コ分）、片栗粉（小さじ１）を入れて、よく練りまぜます
7）よく練ったら、２等分にして空気を抜きながら小判形に整えます
★結構な大きさになります
8）フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を入れ、温めハンバーグを２コとも入れ、中火で片面３分焼きます
★焼いている間に「大根おろし」などの付け合せを作ります
9）大根を皮つきのままでおろします→大さじ２
★皮付きのほうが水分が出にくいので、扱いやすいです
10）にんじん（1/2本）を3mmの輪切りにし、ズッキーニ（1/2本）を縦半分に切り、さらに縦8mm幅に切ります
12）フライパンのハンバーグを裏返し、２〜３分焼きます。そのフライパンの空いたスペースで、１０のにんじん、ズッキーニを入れて焼きます。
13）１２のにんじんとズッキーニに油がまわったら、塩・コショウ（粗びき・各適量）をかけます
14)ハンバーグのほうに、酒（大さじ１）をかけ、フタをして弱火で約６分間蒸し焼きにします
15)お皿にもりつけます。ハンバーグの上に青じそ（各１枚）を敷き、その上に大根おろし（ポン酢しょうゆ小さじ１〜２）をのせ、にんじんとズッキーニは脇に添えたら、できあがり〜〜♪
料理研究家今泉久美さんのおすすめレシピ本
エノキで！かさ増しハンバーグのレシピ・まとめ
エノキで！かさ増しハンバーグについてまとめました。
とってもボリューミーなのに、エノキでかさ増ししているので、カロリー控えめでヘルシーに仕上がりました。
食感もエノキでふわっふわになります！
ポイントは、粒マスタードを使うこと。
エノキの味をおさえて、お肉ととってもよくなじみますよ！
あなたも是非作ってみてくださいね！
